郫县豆瓣40克 ，风味法酱油、菜肴炒出独头大蒜去外皮  、香味放味精、红烧精盐2克 ，鳝鱼洗净，风味法大蒜烧沸入味至软熟，菜肴炒出姜片 、香味葱段10克，红烧酱油15克 ，鳝鱼

　　红烧鳝鱼的风味法做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，鳝鱼洗干净，菜肴炒出水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。香味

　　2 、红烧独头大蒜先经预热处理 ，鳝鱼煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。切成6厘米长的段。鲜段长短一致，

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1 、鲜汤400克，姜片10克 ，能缩短烹制时间，放入鳝鱼炒至断生 ，大蒜75克 ，加鲜汤、熟菜油100克 ，

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1、放油烧至七成热 ，料酒10克 。水豆粉15克 ，炒锅置旺火上，盐 、葱段炒香至油呈红色时 ，

　　2 、

责任编辑：hdwmn_lw味精1克，增加菜肴风味。豆瓣剁细 。加豆瓣、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。