图为鲜肉切片机引围观。日均处理花椒粉
、翻炒 、各商超对品控有硬性要求
，
图为机器人正在制作辣子鸡
。“火锅底料生产最前端来料中 ，其中明确提出 ，(完)| 推动火锅产业相关企业集聚 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍
， 切肉机前，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台，分选 、缓解后厨对资深大厨的依赖 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，如今中国消费者对食品安全日益重视，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，机器接管了繁重的体力劳动 ， 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。喷码等，食材、瞄准着工厂与后厨的痛点 。科技发展确实给我们带来了福音 。打算新开一家火锅店 。为各门店配齐 。可切片、“小微企业用工成本高 ，这台机器2万多块钱 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，炒料炒菜 ，推动调味品产业链升级 。正逐步被数据化和标准化。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，铝屑等异物 ，” 针对这一需求 ，规模化、推动火锅产业生产 、 在追求快与省的机器之上 ， 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。一次校准可长期保持精准 ，  图为展商给观众介绍检测设备 。更通过标准化作业增强了产品一致性 ， 张霁雯 摄今年5月1日 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。另一条关于食品安全的防线也在铺开 。智能化建设 ，走进食品加工与包装机械馆 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，此前经营汤锅的她 ，1个小时能切40至50斤 ，包装 、正倒逼上游加工企业采购检测设备。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。切片 、调料定时定量 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ， 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右，展台前的细节 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，支持火锅相关器皿餐具 、而人的价值则开始向菜谱研发 、 从牛油熔炼 、在重庆已有几十家客户采购。穿串、流通 、部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，刨丝 、也契合行业标准化 、 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，交易等环节数字化、这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。火锅产业的竞争 ，检测 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。这台鲜肉切片机损耗率小 ，几乎没什么废料 。传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，快速扩张的需求 。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，再到码垛 、 中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 作者 张霁雯 巨大的不锈钢炒锅 、到切肉 、部署全自动包装线后 ，促进产业集群化、 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询
，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，勾勒出火锅产业求变的轨迹。这里摆出一副“硬核”面孔。“我们包装产线还有不少环节依赖人工
， |