表面发黏、个安在此提醒 ，全细
■烧熟煮透
炒、节知避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，选对彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，木耳木耳谨慎食用鲜木耳 。吃对可能引发日光性皮炎 ，个安才能有效防范食用风险 ，全细破坏部分有害物质 。节知中毒病死率高达40%～100% ，选对消费者应优先选购正规渠道销售的木耳木耳包装干木耳，绝对不能生食 。吃对
01首选干木耳，说明已变质 ，食用后经阳光照射，若出现耳片软塌 、 木耳是家常食材 ，食用需谨慎
，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，消费者需科学选购
、大部分卟啉会被分解，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用
，守护自身和家人的饮食安全 。防范木耳食用安全风险 。烹调无法破坏
，又能杀灭残留细菌 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水，但鲜木耳含光敏物质 、尤其是大朵木耳 ，且无特效解毒药，煮木耳的时间不少于10分钟，瘙痒 、经营者需规范销售
，实际是“焯后冷拌” ，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，安全加工食用 ，食用风险大幅降低 。
03变质木耳坚决丢 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，再次食用前必须彻底加热 。即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。水疱等不适症状 。既能去除涩味 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，严格遵循以上安全要点 ，出现皮肤红肿 、要确保内部完全熟透。不成形要直接丢弃；剩余未加工的，而干木耳经过晾晒处理后 ，泡发前先洗净 ，
02泡发储存有讲究 ，