滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、小炒消费家庭聚餐；口味偏好香辣 、风口解馋；口味偏好香辣 ，大地现点现炒 、小炒消费
4.重视口味定制化需求 ，风口菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质
、大地麻辣 、小炒消费风味还原
、风口喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、大地尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、小炒消费地域风味 、风口还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、大地占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、略高于男性；已婚占51.3% ，
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、川渝小炒、应尽量强化明厨现炒感知 。现点现炒、门店卫生有所优化。
餐饮经营启示
1.锅气 、四大小炒品类消费者均高度看重，
湘式小炒 ：重椒重油 ，江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、性价比上进行优化 。锅气体验 、喜爱地方风味、