2 、雀开剁椒半碗、粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，开屏龙口粉丝1把 、做道
调料 ：料酒、漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。摆上鱼头及鱼尾 ，雀开再铺上姜丝 ，粉丝葱切葱花，开屏蒸鱼豉油 。做道撒葱花 ，漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒浇热油即可。再倒入小半碗水；
4 、切去头部及尾部 ，生姜、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，倒入1汤勺料酒 。
做法 ：
1 、蒜切末 。蒜2瓣 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、葱 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，
炒到汤汁辣味散发 ，不要切到鱼肚，均匀的铺在鲈鱼身上 ，拣去葱姜丝 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，3、