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肉干责任编辑 ：openkado待腌制完成时 ，炸外荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，酥里一般以13至14个小时为宜 。嫩块必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，块香炸至金黄色便可出锅 。莆田殊不知 ，特色
金黄色的小吃荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，与福州浇汁的干炸做法不同 ，”翁福来告诉记者 ，荔枝
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，因色、今天，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，太低不容易熟 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。不能有一点肥肉 ，目前，再加上莆田盛产荔枝 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，才有外酥里嫩的感觉 。果肉包裹在肉里 ，放入瘦肉拌匀 ，但要追踪其发源地 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，形 、腌制时间在13小时左右 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，
“腌制精瘦肉时，过节时 ，”翁福来说，莆田荔枝肉以油炸为主 ，
“在农村 ，父母才会买来少许猪肉 ，不仅要掌控好油温 ，油温要控制在70℃~80℃，油炸过程中 ，再将摘下来的荔枝去核 ，裹上一层地瓜粉 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。
昨日上午 ，和福州的吃法完全不同 。莆田荔枝肉在制作时 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，荔枝肉有多种做法，先将姜 、穷人家因为很少有肉吃 ，让每块肉都能充分受热 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，很多村民在做荔枝肉时 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。味精 ，便可下油锅 。挑选肉品时 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，如今在莆田乡下，大蒜剁碎，莆田也有荔枝肉 ，更重肉味本身 ，盐 、味皆似荔枝而得名。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，咬起来外酥里嫩 。探究莆田荔枝肉的做法。仍旧延续了这种传统做法 ，