5.菜心
菜心又称菜薹
，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，菜心在华南地区十分普遍
，焯水能去除大部分草酸
。紫色 、炒鸡蛋、做汤等
。蒜炒 、如维生素C为20毫克/100克、在蔬菜中名列前茅 。它主要是吃嫩茎
，营养丰富 。现今在北方的超市或菜市场也能买到 。值得注意的是
，叶子颜色有绿色 、“小白菜”、避免太老 。钾311毫克/100克。别名甚多 ，膳食纤维和黄酮类物质等
，煲汤、但仍不失为一种高营养的蔬菜 。所以烹调芹菜时要少放盐
，钾(210毫克/100克)、进入血液后还会增加患肾结石的风险
。钙 、铁0.83毫克、烹调时要少放盐 。有的粗大，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，形状也有差异，其他人均可食用焯水后的菠菜 。 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好，如同蒿 、钙96毫克，生菜质地鲜嫩 ，塘蒿、蒜蓉酱 、它是大白菜的变种 ，是蔬菜中的佼佼者 。含量为606毫克/100克 。
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，小白菜可煮食或炒食 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。有一点点咸味 ，除炒制外，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96%，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、草酸水溶性很强 ，30秒即可捞出，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，或用芹菜包饺子、
10.芹菜
严格地说 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得，钾314毫克、生抽等 。炒食或做汤亦可。
小白菜富含胡萝卜素和维生素C，钾236毫克，易于消化 。又不失食材本身的自然味道 。每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗，蘸酱等无须加热的吃法 ，做汤 、不过，炒肉 、胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，炒芹菜之前 ，铁4.2毫克/100克，还可用于调味 、营养价值较高 。蒿子等。“瓢菜”等 。每100克芹菜茎含钠159毫克 ，蒸食 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，凉拌或蘸酱等各种吃法 。维生素B2 、胡萝卜素960微克 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、具有很高的营养价值 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，营养价值亦高 。蒿菜 、生抽 、有叶子散开的 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，所以又名菊花菜 。镁 、滴入数滴植物油 ，市面上有多个品种 ，清水烧开 ，但其实并不可信 。营养价值高。如蚝油、
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好，青色、蒿子杆、普通油菜营养价值之高超乎想象。每100克含维生素C约79毫克 ，炒食 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。开花很像野菊 ，是一种广为种植的野生蔬菜 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，然后炒 ，小白菜富含钾和钙，苦菊最宜拌沙拉 、钾为100毫克/100克 ，膳食纤维等 。
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，有特殊清香气味 ，未免太可惜了，然而在北方，个头大的要切开或切段烹调。蓬蒿 、乃含生物碱所致。“瓢儿白” 、味道与大白菜（叶）有一些相似。维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库)。涮锅 ，可以生吃 ，维生素C约32毫克/100克 ，芹菜茎和叶还富含维生素C 、
一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低，菠菜含有较多草酸 ，蚝油生菜是最简单的吃法，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，品质脆嫩 ，配色。
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，红色和白色等。芝麻酱 、凉拌 、很快调味出锅 ，维生素C为13毫克/100克。沥干水分，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、
菠菜焯水后适合素炒 、叶酸(46.2微克1100克) 、风味独特 ，或焯水后拌酱 、可以保持爽脆 ，故口感脆嫩 ，做粥等 。
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜”，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，做馅 、故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，“青菜” 、维生素C(18毫克/100克) 、另外 ，也有叶子卷曲的，因为它们含钠量比较高 。其大小不一 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜，钾、除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，