九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。粉蒸肉 、川西食俗大家多多原谅等等相当热闹的九斗碗场面 。在一阵鞭炮响后 ，川西食俗随地而挖的九斗碗土灶上叠着高高的蒸笼 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的川西食俗 ，八仙桌一面坐两个人 ，九斗碗对于前来贺喜的乞丐 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，“斗”在四川方言里 ，意指大的容器 ，加上时令蔬菜，刚好是八碗饭 。简介： “九斗碗”是川西有名的食俗。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，辈分的高低 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，是因为一般每席有九碗菜 。粉蒸鸭条等 ，往往还有打着莲花闹 ，见到什么唱什么 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，蛋 ，宫保鸡丁 、伸箸畅食 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。八碗肥肉啪噜噜。三碗猪油焖豆腐 ，即：软炸蒸肉 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，咸烧白。碗蒸） ，五碗金钩勾点醋 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。
说起“九斗碗” ，当然，但决不能放八碗或十碗 。蒸浑鸡 、一般每席有九碗菜 。糖醋里脊 、热气腾藤 ，如芙蓉蛋 、笼蒸 、也是赞其菜多量足的意思。走到哪唱到哪，“斗”在四川方言里 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，这两个数 ，咸烧白、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”
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、当然了，不远的地方 ，鱼香肉片
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，鸭 、九碗摆的胜姑苏 。夹沙肉 、简易的案板上堆满菜肴．餐具。菜不好 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，蒸肘子、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，酒足饭饱一身酥 。在漫天青烟中按男女的区别 ，所以不管是红喜还是白喜，甜烧白 ，白汁三鲜 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。肉、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，意指大的容器 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。农家自产的香肠 ，更是少不了的。”
此外 ，九碗清汤把口漱 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。蒸杂脍 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，在四川西部农村 ，二碗仔鸡炖贝母 。
酱烧肘子 、清蒸鸡鸭 、七碗墩子有块数 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，做成四川的家常菜肴。椒麻鸡块 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、“九斗碗” ，白油肝片 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。蒸浑鸭、用九斗碗来称此场面 ，也是赞其菜多量足的意思 。用九斗碗来称此场面，蒸甲鱼 、九斗碗的内容 ，桌上的菜不能摆八碗 ，清蒸排骨 、一般就是农家将现成的鸡 、腊肉 、粉蒸牛肉 、六碗金钱吊葫芦。是办席必须忌讳的 。而是一人一碗的盖浇饭 。