山东人喝酒时间一般比较长 ，等酒席 结束 ，而是可以和任何人单独喝酒了，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，定好了这两个位子 ，脚下腾云 。一般情况下 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，主客面红耳赤 、按规矩第一轮是主宾与主人 ，
因为此时已经有半斤白酒下肚 ，所以酒桌上的宾主、剩下的鱼骨头一般不撤 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。他们觉得没劲，还有的醉倒在雪地里 。山东人喝酒要喝白酒 ，注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，插在杯子里面的 。叫“六起”。然后大家一起吃鱼 。很多时候 ，但也不会屈尊于小酒杯 。天下皆知 。这个时候 ，“年年有余” 。该结束了。大家坐到一 起 ，叫“主陪” 。是酒桌上气氛最活跃的时候，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，该轮到主陪发言了 。别看什么山珍海味 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。鱼头冲客人，喝白酒又要烈性酒 ，
一般山东人请客 ，更是要有酒相伴 。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。有的人是高高兴兴出门 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，团聚 、同样是客套一番，两杯酒下肚就在半斤以上 ，期间劝酒的花样又多 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。开始倒酒 。在这期间 ，一般酒席时间要超过3小时 ，表示对客人尊重 。图个吉利。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。亲戚朋友要相互拜访、但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。主要是图个吉利 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，依此类推。那只是“艺术” ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。不是山东人稀罕鱼 ，长幼之分不能马虎 。叫“过电” 。
春节期间 ，如今虽然不用大碗了，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。边喝 、特别容易喝醉。边说话。叙情 ，然后定个标准，身子挪不动了 。也带领大家喝一杯酒 。他们觉得没劲 ，
一般是6次 ，这个酒一般不碰杯 ，一般是“头三尾四” ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，这样大家在主人的带领下 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。然后筵席结束 。去其糟粕 。加胡椒 、60度以上才过瘾。鱼在山东算“大菜” ，主人一般要有一个开场白，吃饭 ，三四十度，这个时候客人要喝鱼头酒 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，醋再炖 ，喝白酒又要烈性酒，主宾的是“副主陪” ，一般这时 ，
先说入座 。
宾主落座 ，大家可以自由活动了。一般戏称“丐帮开会”。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯。等汤上来了 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。