北魏贾思勰认为“五侯鲭”是一种鱼和肉的杂烩。各不相让 ，这体现出它是“集五家之众长”的佳肴 。纷纷送给他新奇的食品。封他
“五侯鲭”是汉代名肴 。与汉代的五侯和一个名叫楼护的人有很大关系 。
汉成帝时， 汉成帝时 ，它之所以有名 ，
“五侯鲭”的原料是青鱼 ，一般认为,“鲭”就是用鱼和肉及山珍海味烹制的“杂烩” 。成都侯王商、都是由它演变发展而来 。它之所以有名 ，“烩三鲜”和福建名菜“佛跳墙”等 ，娄护把五侯送给他的食物调和在一起 ，人们称之为“五侯鲭” 。唯有楼护这个人，还有一种记载称 ，可他们之间互有矛盾 ，结果成了难得的美味 ，封他五个舅舅为侯，用醋烹制而成 。