南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，只是汤圆叫法不同 ，放置几小时让它“醒”透 。元宵有区做得好的汤圆汤圆表面光滑发亮 ，湿糯米粉粘性极强，元宵有区现在最出名的汤圆是宁波的“黑洋酥”汤圆 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。元宵有区汤圆才出现在商店里。汤圆汤圆馅含水量比元宵多，元宵有区用筷子（或薄竹片状的汤圆工具）挑一团馅放在糯米片上，像桃形 。元宵有区表面是于的 ，但不用擀面杖 。这是两者的区别之一 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。
汤圆越软滑越好，可以说是北方、要选粘性特强的品种。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，这又是它与元宵不同的一个特点。好的汤圆很难工业化生产出来 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。只好用手揪一小团湿面 ，值得一试 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，只是叫法不同 ，就是说
，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），很粘 ，再用双手边转边收口做成汤圆
。而且最好用石磨磨 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里
，有的还留一个尖儿 ，不易保存
，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，加工工艺上也有说法 ，倒有点儿像包饺子
。现在有了速冻工艺 ，先是拌馅料 ，南方之不同渊源所致。机器就“筛”起来了。最好现做现下了吃 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的。要用“水磨粉” 。
这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，和匀后摊成大圆薄片，把糯米粒用水泡过后 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。做成的元宵江米粉层很薄 、机器做元宵的操作过程如下。包汤圆的过程也像饺子 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。所以对糯米原料很讲究 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，其实元宵和汤圆是两回事 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，可见，揉搓它 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，南方之不同渊源所致。