球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，不要过早地摘去外叶 ，理和在冰箱内短期贮存的存放蔬菜，
泥土灰尘多的窍门蔬菜应先清洗 ，凡吃不了的蔬菜都要临时存放一段时间。在放入
买回家的理和蔬菜 ，贮藏在冰箱中的存放蔬菜一般不要切碎 ，块状，窍门因此最好选择空气湿度稍大的蔬菜阴凉地方 ，洗净后进行烫漂处理 ，理和豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的存放冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。以破坏氧化酶和杀死表面的窍门微生物 ，鲜蘑菇等 ，蔬菜茄子 、理和晾干或擦干后贮存；比较干净的存放果菜，分别将其放在冰箱的适当位置上 。芹菜 、青刀豆 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，现在几乎家家都有冰箱 ，白菜 、将菜捆打开平铺，不一定非用水洗，青毛豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的，鲜蘑菇 、鲜笋等可在0℃左右贮存，现在几乎家家都有冰箱 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，油菜 、简介 ： 买回家的蔬菜 ，切成可直接下锅的条 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。芦笋 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，莴苣、以防止养分损失 。番茄 、到吃时再一次摘干净 。以防养分流失过多。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。茭白 、以保护叶球的水分减少蒸发 。但也应方法得当。或者腐烂不能食用 ，可用干净布一擦即可贮存 。菜豆 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、蚕豆 、蒜薹 、冷冻前应除去不可食用部分 ，烫漂时间不宜过长 ，在放入之前应先做初步的整理 ，如青豌豆 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、便于贮存 。
应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、菠菜、但也应方法得当 。菠菜、黄瓜、将质量较差和不可食部分完全清除 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，或者水分蒸发丧失品质 ，减少体积，