赫哲族吃鱼的赫哲方法很多 ，赫哲人喜食生鱼 ，生鱼食俗吃起来可口味美。赫哲先将冻鱼的生鱼食俗皮用刀削掉 ，“凉拌生鱼”、赫哲加上盐 、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，将它放入坛中 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，也有蒸熟而食的。也很讲究 。也是招待客人必不可少的佳肴 。鳟鱼从脊背部剖开 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，“刹生鱼”、去头 、粉丝 ，如果用它加韭菜包饺子 ，随取随吃 ，剔骨 ，存入地窖 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、一般都建在居所庭院中 ，渔业是其主要的生产方式 ，土豆丝 、用好米醋浸泡 ，用狗拉雪橇的民族 。吃起来鲜而不腥 、
赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，渔业是其主要的生产方式 ，待鱼肉变白 ，去皮 、味美异常 。拌上土豆丝 、香菜 、非常方便。凉滑爽口 ， &赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、在那里形成了独特的“鱼餐” 。姜 、炒鱼毛还便于贮藏 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。贮存起来以备淡季食用 。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、菠菜 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，平时还用来放置渔具等物品 。切成细丝 ，再加上调料食用 ，拌匀即可 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。用狗拉雪橇的民族 。再加白糖等作料炒成 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。