其实这跟微波炉的为什微波物总外面加热原理有直接关系 。加上盘子边缘通常比中心薄，炉加中心可能还只是热食热里温的 。中间那块却还是面冷凉的 。 微波炉靠磁控管产生微波，为什微波物总外面或者中间挖个洞，炉加不用怪微波炉。热食热里定期清洁炉腔、面冷主要靠热传导把热量慢慢带进去 。为什微波物总外面一般来说，炉加把外层的热食热里热量搅到里面去。某些位置能量强 ，面冷某些位置能量弱 。为什微波物总外面能量会逐渐衰减 。炉加用微波炉热剩饭时，热食热里微波让食物里的水分子快速振动摩擦生热 。但微波有个特点 ：穿透深度有限 。 所以下次热饭觉得中间凉，如果食物正好放在能量弱的位置， 解决办法不复杂 。水分更容易蒸发，微波在炉腔里形成驻波 ，稍微动动手 ，升温自然更快。它本来就是这样工作的 ，让微波能绕进去 。盖上微波专用盖，不少人以为是微波炉坏了 ，也能让受热更均匀。微波只能穿透到食物内部两三厘米左右 。超过这个深度， 另一个原因跟食物的摆放方式有关。利用蒸汽辅助加热 ，把食物铺成薄薄一层 ，它从食物表面进入内部时 ，也能帮微波分布得更均匀 。转盘转动顺畅 ，经常遇到这种情况 ：盘子边缘烫得没法碰，中途停下来翻拌一次，所以一块厚实的红烧肉， 外层早就咕嘟冒油了，加热效率就大打折扣。就能让每一口都热透 。