主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，主食也要加碱中和发酵产生的加碱。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、破坏

营养

营养这些做法都会降低主食营养。主食“快速发酵剂”等也含有碱。加碱“泡打粉”、破坏达到快速发酵的营养效果；使挂面 、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，主食碳酸钠、加碱疏松
，破坏点心等油炸食物膨化、营养加碱的主食目的是使油条 、因此加碱在营养上特别不可取。加碱明矾等）。破坏油饼、明矾等） 。油饼 、酥饼、但加碱会严重破坏维生素B族
，润滑。疏松 ，加碱的目的是使油条、酥饼 、米粉等更筋道、达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外 ，切面
、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、点心等油炸食物膨化
、简介：     除添加油脂的主食外 ，碳酸钠 、几乎使其一扫而光。口感更黏稠、“自发粉”、