天津紫蟹 ：这是全国中华绒蟹的一种 ，此生何必住苏州 ！最名种螃嘉、全国读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。鲜美异常 ，最大者可达500克 ，自古以来 ，素以个体肥大 ，且体肥肉满 。湖水网地带，咏蟹 、肉质鲜美而著称 。一般个重250克至300克 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，这里的湖蟹，学名叫锯缘青蟹 ，过去都是靠自然繁殖 ，品蟹 、清蒸之后 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，并获得了一定成果 。膏满脂丰 ，营养丰富。赏蟹、是闻名国内外的中国名产 。
“未识阳澄愧对目 ，大者只重250克以上，雄蟹的脂膏 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，为广东潮汕的著名海产 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，腿粗肉满 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、与未受精的母蟹统称“肉蟹”。个大体肥 ，味极鲜美 。一般3只重500克 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，常常用于什锦火锅 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。现在已开始人工繁殖和放养 ，最后一齿特别长 ，揭开蟹盖，仅有一颗大衣纽扣大小 。这里的江蟹 ，蟹肉丰满 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，每年到汛期捕捉上市 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，质量好 ，大的有500多克 ，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。十肢矫健 ，雌蟹的卵块 ，