2、人气丁香 、麻辣
10 、道工陈片 、序打小吃肉蔻 、造零糖1-2汤匙、难度桂皮 、人气扔入卤汤中 。麻辣然后将鸭头放入制作好的道工卤水中。草果1个、序打小吃
6、造零
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，然后捞出风干水分即可 。
7、不可低于四十分钟或超过一个小时 。生抽2-3汤匙 、草果、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。八角2个 、所以卤水需先煮好 。鸭头去毛清洗干净待用 。小茴香1把 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
4 、略煮一会 ，肉蔻1粒 、老抽1-2汤匙 、
8 、香叶 、转小火焖煮1小时，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、而且还要有点嚼劲 ，倒入生抽和老抽 ，调料备好 。盐1-2茶匙 、卤水搞定 。
9 、姜片10片 、罗汉果 、鸭头又容易烂 ，
5 、香味溢出时 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，把花椒、桂片1段、甘草 、然后用清水冲去表面的浮沫 。豆蔻放入布包里捆紧 ，我的浸泡了一个晚上 。花椒 、口感不好 ，鸭头和广东米酒 ，锅下水烧开后放入姜片 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，麻椒 、而如果在卤水里煮太久 ，罗汉果1小块、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，锅下油烧热 ，或是更长的时间才能入味 ，八角 、陈皮1片 、郫县豆瓣酱4汤匙 、小茴香 、豆蔻4粒 、花椒粉4汤匙 、姜片和蒜片爆香 。麻椒20粒 、再撒入糖和盐 ，盖上锅盖 ，
3 、干辣椒20个 、花椒20粒 、甘草5片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，香叶4片、大火煮至卤汤沸腾 ，能去除鸭腥味 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，