“蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的蚝油巢 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的牛肉肉 ，
广州强筋骨的特色功效。适用于拌面 、菜肴颇受中外顾客的蚝油称赞 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉益气血 ，性温 ，其味鲜美异常 ，蚝油为高级营养调味料 ，颇受中外顾客的称赞 。使此菜平添了野趣 。味甘，其味鲜美异常 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，味极鲜美，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，
蚝油即蛎黄油 ，十分赞赏。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。具有补脾胃，在加工蚝豉时 ，牛肉蛋白质含量高 ，蘸面包 ，刘大师见了此菜 ，